Soupe généreuse aux lentilles

Pendant les soirées d’hiver, cette magnifique soupe apporte chaleur et réconfort, un peu comme les bras de sa mamie.

Accompagnée de bon pain sans gluten, cette soupe se transforme en déjeuner rassasiant et riche en protéines grâce à la complémentarité céréales-légumineuses.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 150 g lentilles vertes pré-germées*
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 carottes
  • 2 feuilles de chou kale (chou frisé)
  • 1 litre de bouillon de légumes clair
  • 2 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à. c. de poudre de curry
  • ½ c. à. c. de thym séché
  • 100 g tomates séchées ( pomodori )
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à. c. de sel gris de mer
  • poivre noir du moulin
  • le jus de 1 citron

*Pour pouvoir cuire à la vapeur, les lentilles doivent être pré-germées. Dans un saladier, couvrez-les d’eau de source et laissez-les tremper pendant la nuit ou au moins deux heures avant la cuisson. En plus de devenir plus digestes, elles seront ainsi plus riches en protéines et en pro-vitamine A.

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Préparation :

1. Versez 30 cm d’eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Rincez et égouttez les lentilles pré-germées. Couper l’oignon et les carottes en petits dés. Hachez grossièrement la feuille de chou après lui avoir enlevé la tige.

3. Utilisez la soupière comme marmite. Mettez dedans les lentilles, l’oignon, les carottes, le chou et le bouillon de légumes. Rajoutez les épices (cumin, curry, thym) et mélangez.

4. Dès que l’eau bout, posez la soupière sur la cuve du Vitaliseur, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes.

5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, prélevez deux louches de soupe et la mixer dans un blender avec les tomates séchées, l’huile et l’ail. Faites attention aux projections de liquide chaud.

6. Incorporez cette mixture à la soupe, mélangez, et finalisez la cuisson à couvert.

7. En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. La soupe peut être maintenue au chaud dans la soupière reposant sur le fait-tout du Vitaliseur.

8. Au moment de servir, rajoutez le jus de citron.

 

Cette recette étant adaptée à la cuisson au Vitaliseur, j’ai eu l’honneur de la voir publiée dans le magazine 95°. Vous y trouverez un merveilleux recueil d’idées pour une alimentation saine et sans gluten.

Pour cette édition de novembre-décembre 2016, nos grand-mères et leur sagesse sont à l’honneur.

 

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Pour plus d’inspiration, n’hésitez pas à feuilleter un extrait du magazine et ne tardez pas à vous y abonner.

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