Matcha Curry

D’origine indienne, le « curry » désigne un plat cuisiné dans une sauce et avec un mélange d’épices, mais pas nécessairement avec l’épice curry. Les currys peuvent contenir de la viande, du poisson, des crustacés, du tofu ou bien, dans  leurs versions végétariennes, que des légumes et des légumineuses. La sauce peut être à base de yaourt, de crème ou de lait de coco, de bouillon et même de purée de légumineuses (« dal »). La coriandre, le cumin et le curcuma sont les principales épices utilisées. 

Pour apporter une touche d’originalité à ce plat aux saveurs fraîches asiatiques, on choisit d’employer ici comme condiment le thé matcha, apprécié pour sa douce amertume et pour ses qualités de superaliment.

 Ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 2 poireaux 
  • 1 brocoli
  • 2 oignons blancs
  • 1 morceau (3 cm) de gingembre frais
  • 2 bâtons de citronnelle 
  • 100 ml de crème de coco
  • 400 g de petits pois
  • 1 c. à. c. de poudre de thé matcha
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Lavez les poireaux et les brocolis. Découpez les poireaux en lamelles et les brocolis en petits dés. Faites-les blanchir 3 minutes. 
  2. Coupez les oignons en fines lamelles et râpez le gingembre et la citronnelle et mettez-les dans une autre grande casserole. Rajoutez la crème de coco et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes. 
  3. Rajoutez à ce mélange les petits pois, ainsi que les poireaux et les brocolis blanchis; laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Assaisonnez avec le thé matcha, du sel et du poivre.
  5. Servez le curry accompagné de riz complet et avec de la coriandre hachée et des tranches de citron vert.  

Ce plat complet, original, crémeux, est parfait pour recevoir et ravira vos invités. 

Cette belle recette est disponible dans le dernier livre d’Angèle Ferreux-Maeght, « La Guinguette d’Angèle 3 », à côté d’autres magnifiques idées de nourritures bienfaisantes, sans gluten ni lactose. 



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