Mac ‘n Cheese crémeux

Un gratin de pâtes qui nagent dans une sauce à base de fromage cheddar, de beurre, de farine et de lait… au secours ! Le « macaroni & cheese » est un plat américain et par excellence un « comfort food », du fait de son côté crémeux et riche en carbohydrates.  

Cet hiver, on le revisite en variante healthy & green, sans lait et sans gluten.  Beaucoup plus digeste, mais tout aussi réconfortant, il est le péché mignon des enfants et de leurs parents !


Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 400 g de pâtes (macaroni ou pipe; sans gluten, la marque Schar en propose)
  • une petite courge butternut
  • 3 c. à s. de levure de bière
  • 3 gousses d’ail pelées et émincées 
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à. s. de crème de soja ou de coco
  • 1 c. à. s. de miso
  • sel, poivre

Pour servir  :

  • 2 poignées de brocoli
  • une poignée d’amandes hachées
  • 1 c. à. s. d’huile de truffes

Préparation : 

  1. Coupez le haut et la base de la courge butternut sur 2 cm. Coupez-la en sens vertical et enlevez les pépins. Coupez-la ensuite en tranches horizontales de 3 cm et épluchez-la. Découpez la chair en petits cubes d’environ 3 cm. 
  2. Faites cuire la courge butternut à la vapeur pendant 10 minutes. Rajoutez les bouquets de brocoli dans le même panier vapeur. La courge est cuite quand elle se perce facilement avec une fourchette. 
  3. En parallèle, faites cuire les pâtes selon les instructions. Pour les pipe sans gluten, 10-13 minutes sont nécessaires.
  4. Dans un blender, mixez la courge et le reste des ingrédients pour obtenir une sauce épaisse, lisse et crémeuse. 
  5. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin. Noyez-les de la sauce butternut, c’est le principe du Mac`n Cheese ! 
  6. Ornez le plat de bouquets de brocoli et d’amandes hachées. Vous pouvez l’arroser d’huile de truffes. 

La sauce butternut se garde au réfrigérateur 2-3 jours, vous pouvez en faire davantage et la consommer avec du riz, du quinoa ou froide en accompagnement de salades ou de crudités.

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