La mousse en rose


Une entrée colorée, prête en 5 minutes et bonne pour la santé!

La betterave a des capacités de régénérant (nettoie le sang),  et de détoxifiant (protège le foie). En plus, elle est une bonne source de fer, cuivre et vitamine B9.

Ses pigments naturels (bétalaïnes) de couleur de rose foncé s’avèrent être de puissants anti-oxydants, ce qui rend la betterave un allié anti-cancer et stimulant du système immunitaire.

Moins attractive crue, la betterave en version cuite s’associe très bien au goût du tofu* fumé, avec une pointe de citron et d’ail, comme dans cette tartinade fraîche.

*Pour rappel, le tofu est riche en protéines et pauvres en cholestérol, il apporte des acides aminés essentiels. Le tamari, produit à base de soja fermenté, sale naturellement la préparation.

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Ingrédients (pour 4-6 personnes) : 

  • 100g de tofu fumé
  • 2 betteraves moyennes cuites
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à. s. de jus de citron
  • 1 c. à. s. d’huile d’olive
  • 1 c. à. s. de tamari (sauce soja noire)
  • 1 pincée de poivre moulu

Préparation : 

  1. Coupez le bloc de tofu et les betteraves en dés. Pelez l’ail.
  2. Dans un blender ou autre robot mixeur, mélangez tous les ingrédients.
  3. Versez la préparation obtenue dans des verrines ou petits bols et réservez au frais pendant au moins une heure.
  4. Servez sur des tartines, avec des bâtonnets de légumes ou avec des endives.

Peu calorique et riche en protéines, elle est parfaite pour un dîner d’hiver qui rebooste.

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