Fish’n Chips sage

Le symbole du fast-food britannique, revisité en dîner « sage » et convivial : pavé de saumon, frites de patate douce, à tremper dans une délicieuse sauce tartare végétale.

 

La sauce tartare

  • 150 ml de sauce soja cuisine liquide
  • 2 c. à. c. de moutarde
  • 2 c. à. s. de jus de citron
  • 2 c. à. s. de cornichons hachés
  • 2 c. à. s. de câpres hachées
  • 2 c. à. s. de ciboulette fraîche hachée
  • sel, poivre (selon votre goût)

Mélanger energiquement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Réserver au frais.

 

Le poisson et les « frites »

  • 2 pavés de saumon
  • 2 patates douces
  • 3 c. à. s. d’huile d’olives
  • 4 branches de thym
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180° C.

Epluchez les patates douces et les couper en forme de frites assez grosses. Dans un saladier, les mélanger avec l’huile et les condiments.

Disposez les frites (en évitant qu’elle se touchent) sur du papier sulfurisé et enfournez. Laisser cuire 10 minutes et les retourner.

Profitez de ce moment pour placer les pavés de saumon sur le même lèche-frites.

Laisser cuire à côtes des frites pendant encore 15 minutes.

 

 

Servir le fish’n chips bien chaud avec la sauce tartare. On peut l’accompagner d’une salade verte ou de crudités, de type colesaw. Un plat simple, convivial et équilibré.

 

Le petit + : 

La patate douce est… douce pour les intestins (anti-inflammatoire), pour la peau (béta-carotène), pour tout le corps ! Riche en anti-oxydants, vitamines, minéraux et fibres, avec un index glycérique plus faible que la pomme de terre, elle rend les frites délicieuses et saines !

 

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