Falafels à la folie !

Mille ans d’histoire dans une assiette… Spécialité culinaire originaire d’Egypte et très répandue au Proche-Orient, le falafel est connu sous forme de boulettes de pois chiches ou de fèves, frites dans de l’huile.

Cette version express et légère, avec cuisson au four, fera le bonheur de vos dîners d’été ! Avec deux sauces au choix !

Ingrédients  (pour 2 personnes)

Les falafels

  • 1 sachet de mix pour falafels (en grande surface, marque MonFournil, ou magasin bio MaVieSansGluten, LaFermeBiologique)
  • 250 ml d’eau frémissante
  • 1 c. à. c. de curcuma en poudre
  • 10 tours de poivre noir

La sauce au yaourt

  • 150 g = 1 yaourt à la grecque (min 10% graisse)
  • 4 c. à. s. d’eau de conservation des cornichons (sinon 3 c. à. s. d’eau, 1 c. à. s. de vinaigre blanc, une pincée de sel, une pincée de sucre)
  • 2 petites gousses d’ail ou une grande, écrasées
  • 3-4 tours de poivre noir

La sauce tahini

  • 3 c. à. s. de tahini (purée de sésame)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 c. à. s. de jus de citron
  • 1 c. à. s. d’huile d’olive
  • 1 c. à. c. de sirop d’agave / miel
  • 2 c. à. s. d’eau (ou selon la consistance de votre tahini)

Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un bol, mélangez le contenu du mix pour falafel avec les épices et l’eau.

Laissez reposer pendant 15 minutes.

Formez des boulettes en roulant la pâte dans vos paumes humides (pour éviter que cela ne colle).

Vous pouvez les aplatir légèrement ou les laisser en forme de boule. 

Vous pouvez aussi rouler les boulettes dans des graines de sésame, pavot ou tournesol disposées sur une assiette.

Disposez les falafels sur un lèche-frites sans qu’ils se touchent, sur du papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes, en tournant les falafel à mi-cuisson.

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Pendant ce temps, préparez la sauce de votre choix, en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce lisse, mais pas trop liquide.

Servez les falafels avec la sauce et accompagnés de salade verte.

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