Courge farcie au riz indien

Un plat d’hiver réconfortant, qui apporte de la couleur dans l’assiette et qui fait voyager les sens.

Ingrédients (pour 2 personnes) 

  • 1 petite courge (patidou, potimarron…)
  • 80 g de riz complet
  • 80 g de fromage de chèvre frais ou de feta
  • 2 c. à. s. d’huile d’olive
  • 2 c. à. s. de noix de cajou
  • 2 c. à. s. de raisins secs
  • 1 petit oignon coupé en tranches
  • 2 c. à. s. de menthe fraîche ciselée
  • 1/2 c. à. c. de cumin
  • 1/2 c. à. c. de curry
  • sel, poivre
  • 2 c. à. s. d’huile de noix
  • 2 c. à. s. de coriandre fraîche

 

Préparation 

  1. Faites cuire le riz al dente, pendant environ 15 minutes.
  2. Entre temps, faites cuire la courge à la vapeur douce pendant 15 minutes ou au four sur une plaque graissée pendant 30 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit tendre, mais pas trop molle.
  3. Pendant que la courge et le riz cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 10 minutes.
  4. Rajoutez les noix de cajou et les raisins secs et laissez cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent croustillants, les raisins secs gonflent et les noix de cajou soient dorées.
  5. Egouttez le riz. Mélangez-le avec le fromage de chèvre et le mélange d’oignons frits, de raisins secs et de noix. Rajoutez-y la menthe, le cumin, le curry, salez, poivrez et mélangez.
  6. Une fois la courge cuite, coupez la tête en enlevez les graines.
  7. Farcissez la courge avec le mélange de riz et lui remettre le « chapeau ».
  8. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à la vapeur douce ou 10 minutes au four.
  9. Dégustez chaud, avec de l’huile de noix et de la coriandre ciselée.

 

Savourez ce mariage de saveurs sucrées et salées, de textures fondantes et croquantes, avec des notes de fraîcheur. 

 

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