Chili sin Carne

Version végétarienne du célèbre plat américain « chili con carne », le « chili sin carne » (piment sans viande) nourrit, réchauffe et fait voyager les sens.

C’est une bonne source de fer, de fibres et de protéines. Il est parfait pour les journées froides d’hiver et accompagné de riz, il constitue un plat complet. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 200 g d’haricots rouges
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à. s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 c. à. c. de chili en poudre
  • 1 belle patate douce
  • 3 carottes
  • 200 g  de tofu fumé
  • 100 ml de concentré de tomates
  • 2 c. à. s. de cacao cru
  • 1 c. à. s. de sucre de coco ou de sirop d’agave
  • 100 g de mais cuit (en conserve ou sous vide)
  • 200 g de riz complet cuit
  • 1 citron vert
  • sel gris

Préparation : 

  1. Faites tremper les haricots pendant 12h. 
  2. Faites-les cuire dans une grande marmite, égouttez en réservez.
  3. Epluchez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, la cannelle et le chili. 
  4. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Détaillez les carottes en fines lamelles. Coupez le bloc de tolu fumé en petits cubes. Rajoutez le tout au mélange oignons-épices. Salez, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. 
  5. Rajoutez le concentré de tomates, l’ail pelé et haché finement, un verre (250 ml) d’eau et remuez. 
  6. Laissez frémir pendant 20 minutes, en mélangeant constamment. 
  7. Ajoutez le cacao, le sucre / le sirop d’agave, le mais égoutté en fin de cuisson. 
  8. Servez le chili sin carne avec des quartiers de citron vert et accompagné du riz complet cuit. 

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