Cake à l’ananas façon Tatin

Un cake à l’ananas façon Tatin, moelleux et exotique !

Une recette originale proposée par Sabrina sur son blog, Paris d’épices

Gâteau ultra moelleux à l’ananas

N’ayant pas sous la main tous les ingrédients, j’ai remplacé le sucre de coco par du rapadura, la purée d’amande par du beurre et la farine de quinoa par de la farine de riz complet. J’aime croire que le rendu est tout aussi délicieux.

 

Voici donc la recette, un peu adaptée: 

 » Ingrédients (pour 4 – 6 personnes) : 

300 g d’ananas (pelé et sans le coeur)
20 g de sucre de canne complet (rapadura)
5 g d’huile de coco
une pincée de fleur de sel

3 oeufs
60 g de beurre (à température ambiante)
45 g de poudre d’amande
20 g de farine de riz complet
20 g de fleur de maïs
60 g de sucre de canne complet (rapadura)
20 g de lait végétal*
1 c. à c. de bicarbonate de sodium
une pincée sel

Pelez l’ananas et coupez trois tranches fines dont vous ôterez le coeur. Coupez le reste en petits dés et réservez.

Graissez le moule à cake et tapissez le fond avec les 20 g de sucre. Placez ensuite les trois tranches d’ananas, ajoutez par dessus l’huile de coco et la fleur de sel, puis laissez cuire au Vitaliseur environ 15-20 minutes, de manière à ce que l’ananas caramélise.

Pendant ce temps, préparez l’appareil à gâteau. Séparez les blancs des jaunes. 

Mélangez les jaunes avec les 60 g de sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre et le lait végétal et mélangez. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, la farine de riz, la fleur de maïs et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Rajoutez les dés d’ananas et mélanger.

Versez la pâte ainsi obtenue dans le moule à cake, sur les tranches d’ananas caramélisées. Laissez cuire le tout environ 30 minutes au Vitaliseur.

Démoulez une fois le gâteau tiédi et servez aussitôt ! 

*Vous pouvez ajouter une touche d’exotisme à ce gâteau en remplaçant la moitié du lait d’amande par du rhum vieux.  »

 

Une superbe variante vidéo de la recette est disponible sur le site du magazine 95°, dédié aux recettes à la vapeur douce : 

 

 

Laisser un commentaire