Banana Bread

Gâteau-star sur Instagram, sur le blogs et dans les cafés branchés du monde entier, le banana bread est un cake fondant qui se déguste au petit-déj, au brunch ou au goûter, tartiné de beurre, de miel, …  accompagné d’un thé, d’un café, d’un jus…  

Les variations sont infinies : salées, sucrées, aux pépites de chocolat, aux noix, aux graines, aux fruits frais ou secs, au thé matcha, avec ou sans glaçage, végan ou pas, avec ou sans gluten. 

J’ai adapté une recette à base de farines de riz et de sarrasin, donc naturellement sans gluten. Le résultat est riche en saveurs, en protéines et en bonnes graisses. 

Ne vous laissez pas tromper par son nom, cette version de banana bread est un gâteau sucré, une gourmandise, bien plus qu’un simple pain. A faire et à refaire !

Ingrédients (pour un cake) :

  • 3 bananes bien mûres + 1 pour le dessus du gâteau
  • 2 oeufs
  • 2 c. à. s. de beurre ou de graisse de coco
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 80 g d’édulcorant (sucre, stévia, xylitol)
  • 1 c. à. c. de levure 
  • 1 c. à. c.  de graines de sarrasin (pour le dessus du gâteau)
  • une pincée de sel

 

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° C.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. 
  3. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine. 
  4. Battez ensemble les œufs, la pincée de sel et l’édulcorant. Rajoutez le beurre ou la graisse de coco fondu(e).
  5. Mélanger avec la pâte farine – banane.
  6. Versez la pâte dans un moule anti-adhésif ou graissé.
  7. Décorez le dessus du gâteau avec une banane coupée sur la longueur et avec des graines de sarrasin.
  8. Enfournez pendant 35-40 minutes, laissez refroidir.

Le banana bread se déguste tartiné ou nature et se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

 

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