Arc-en-ciel de Carottes

Une assiette riche en couleurs, en saveurs et en bienfaits pour la santé. Encore plus riches en antioxydants que celles classiques, les carottes de couleur ralentissent le vieillissement et aident à avoir une belle peau. Source naturelle de sucre, les carottes régénèrent le foie et leur vitamine A améliore la vue. La cuisson des carottes à la vapeur douce rend le beta-carotène qu’elle contiennent encore plus assimilable par notre organisme. La douceur des carottes se marie parfaitement avec les notes audacieuses d’agrumes, de gingembre et de cumin. Petits et grands apprécieront ce plat qui apporte bonne-mine et bonne-humeur.

Cette recette participe au jeu concours organisé par 95° Recettes à la Vapeur Douce.

Si cette recette vous inspire, je serais honorée d’avoir votre vote. Je vous remercie.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 750 gr de carottes

L’émulsion : 

  •  2 c. à s. d’huile de noix
  • le jus d’un orange
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • une pincée de cumin
 La poudre : 
  • une pincée de sel
  •  une pincée de poivre
  • 1 c. à c. de zeste d’orange
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • 1 c. à c. de gomasio (sésame grillé + sel de mer)
  • une poignée de persil frais ciselé

 

 

Cuisson à la vapeur : 

Pelez et lavez les carottes. 

Remplissez la cuve du Vitaliseur avec 1/4 d’eau et portez à ébullition. Lorsque la vapeur sort, posez le panier dessus avec, à l’intérieur, les carottes. Laissez cuire pendant 15 minutes.

Entre temps, préparez une sauce en mélangeant l’huile de noix, le jus d’orange, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.

Disposez sur chaque assiette un « arc-en ciel » de carottes. Arrosez-les avec la sauce et saupoudrez-les avec le mélange de zeste d’orange, gingembre râpé, gomasio et persil ciselé.

Cuisson au four : 

Préchauffez le four à 200° C. 

Pelez les carottes, retirez les extrémités et coupez-les en bâtonnets.

Dans une petit bol,  mélangez l’huile de noix, le jus d’orange, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.

Arrosez les carottes de cette émulsion et enfournez pendant 45 minutes dans un plat allant au four.

Mélangez deux fois pendant la cuisson.Les carottes doivent être tendres.  

Parsemez l’assiette du mélange de zeste d’orange, gingembre râpé, gomasio et persil ciselé.

 

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